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          果蔬真空冷卻機的作用是什么?

          發布時間:2022-04-01 點擊量:416
             真空冷卻機用于食品冷卻用的真空冷卻機,目前市場上分為兩大類:熟食真空冷卻機、果蔬真空冷卻機/蔬菜真空冷卻機,他們冷卻的初始溫度不一樣:前者為60℃-100℃,后者為30℃-40℃,目標溫度一般都為冷藏溫度:0℃-4℃。
             真空快速預冷機核心作用  在食品生產過程中,熟食品在30℃-60℃放置的時間越長,其生物發酵和細菌繁殖速度就越快,這樣將導致食品的變質和腐爛加速,縮短了食品的的保質期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業較為*進的快速冷卻技術,可以有效解決上述問題。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金(304優質不銹鋼)外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮,熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫的設備。
             真空冷卻機還可以提高熟食制品質量,由于冷卻時間短,可較大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化學反應;同時也較大限度地避免了高溫食品物料在60°C~30°C所產生的生物發酵(細菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件
           
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